Σούπες λαχανικών: Ό,τι καλύτερο μπορείς να φας το χειμώνα

Οι σούπες λαχανικών είναι κάτι σαν ζεστό smoothie λαχανικών. 

Με άπειρες γευστικές εναλλακτικές, μας δίνουν την ευκαιρία να απολαύσουμε τα λαχανικά της εποχής και να προσλάβουμε τα θρεπτικά συστατικά τους σε αρκετά συμπυκνωμένη μορφή.

Αρκεί να σκεφτεί κανείς πως μία σούπα λαχανικών μπορεί να περιέχει ένα κολοκύθι, ένα καρότο , λίγη κίτρινη κολοκύθα, ένα κομμάτι μπρόκολο και ένα κομμάτι κουνουπίδι, τα οποία στην αρχική μορφή τους πιθανότητα δεν θα καταναλώναμε μέσα σε ένα γεύμα.

Για πιο λόγο να προτιμήσω σούπες λαχανικών;

• Χάρη στις φυτικές τους ίνες αποτελούν μια καλή επιλογή είτε για πρώτο πιάτο είτε για κυρίως, ειδικά για όσους κάνουν δίαιτα, εφόσον παρέχουν αρκετά καλό βαθμό κορεσμού. Μια έρευνας που έκαναν διάφορες σχολές ιατρικής από πολλές χώρες βρήκαν πως για να αδυνατίσει κάποιος αρκεί να τρώει 30 γραμμάρια φυτικών ινών ημερησίως και μια χορτόσουπα περιέχει μεγάλο ποσοστό της συνιστώμενης αυτής ποσότητας.
• Έχουν πολύ χαμηλή θερμιδική αξία και συνάμα πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
• Είναι το τέλειο χειμωνιάτικο comfort food, ειδικά εάν φτιαχτούν στην βελουτέ μορφή τους και μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμα και όσους βρίσκονται σε προσπάθεια πολύ αδυνατίσματος. Ουσιαστικά αντικαθιστούν την σαλάτα στη ζέστη της μορφή.

Η διατροφική αξία τους προκύπτει από υλικά της κάθε συνταγής! Ενδεικτικά αναφέρονται:

• Σούπα κολοκύθας: κολοκύθα, πράσο, γλυκοπατάτα

Η κολοκύθα έχει βρεθεί πως ενισχύει την όραση, έχει αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθάει το πεπτικό και το καρδιαγγειακό σύστημα. Η γλυκοπατάτα είναι πολύτιμη για το ανοσοποιητικό σύστημα, περιέχει βιταμίνη D που είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών και των δοντιών και επηρεάζει σημαντικά τη διάθεση, περιέχει μαγνήσιο που είναι το φυσικό χαλαρωτικό του οργανισμού και κάλιο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Το πράσο αποτελεί πηγή βιταμίνης Α που είναι σημαντική για την όραση, αλλά και βιταμίνης Κ που παίζει καίριο ρόλο στην πήξη του αίματος, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C.

• Ντοματόσουπα: ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο. Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο προστατεύει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία και φροντίζει την καρδιαγγειακή λειτουργία. Το κρεμμύδι ρυθμίζει το σάκχαρο, βελτιώνει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη και προλαμβάνει την οστεροπόρωση. Το σκόρδο έχει αντιβιοτική και αποχρεμπτική ικανότητα και χάρη στην αλλισίνη που περιέχει, έχει αντιμικροβιακή και μυκητοκτόνο ιδιότητα.