Εσείς ξέρετε γιατί σερβίρουν ζελέ στα νοσοκομεία;

Εσείς ξέρετε γιατί σερβίρουν ζελέ στα νοσοκομεία; Υπάρχουν σοβαροί λόγοι που το ζελέ κάνει «θραύση» στο νοσοκομειακό μενού. Η ζελατίνη είναι κατασκευασμένη από αμινοξέα και ειδικότερα γλυκίνη και προλίνη, τα οποία είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία πολλών οργάνων του σώματος. Είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών υγιών, ενώ συμβάλλουν και στη βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και στη ρύθμιση του σωματικού βάρους.

Το πρόβλημα με αυτά τα αμινοξέα είναι ότι βρίσκονται κυρίως στα οστά, τους ιστούς και τα όργανα ζώων, τροφές που οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν σταματήσει να καταναλώνουν εδώ και χρόνια. Αυτός είναι και ο λόγος που η ζελατίνη θεωρείται τόσο ευεργετική για την υγεία: λειτουργεί ως υποκατάστατο αυτών των τροφών και βοηθά στη διατήρηση της καλής φυσικής κατάστασης του σώματος.

Το ένα τρίτο της ζελατίνης αποτελείται από γλυκίνη, ένα αμινοξύ με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες. Μάλιστα, μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου. Ποιος είναι, λοιπόν, ο λόγος που το ζελέ κυριαρχεί στο νοσοκομειακό μενού; Ο κυριότερος λόγος είναι ότι περιέχει μεγάλο ποσοστό υγρών, πράγμα που το καθιστά εύπεπτο και φιλικό προς το στομάχι. Παράλληλα, παρέχει αρκετές θερμίδες ώστε να διατηρεί το αίσθημα του κορεσμού χωρίς να επιβαρύνει τον οργανισμό.

Το κοινό ζελέ – που αποτελείται κυρίως από ζελατίνη και χρωστική τροφίμων – έχει επίσης σημαντικά οφέλη για το πεπτικό σύστημα. Ενισχύει την παραγωγή γαστρικού οξέος και την αποκατάσταση του βλεννογόνου του στομάχου, ενώ απορροφά το νερό και βοηθά στη διατήρηση υγρών στον πεπτικό σωλήνα. Με αυτόν τον τρόπο, διευκολύνεται η εντερική διέλευση και προάγονται οι υγιείς κινήσεις του εντέρου.

Η ζελατίνη προσφέρει επίσης πλήθος άλλων ωφελειών:

• Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες: μόνο μία κουταλιά της σούπας περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης.

• Βελτιώνει την πέψη, καθώς διευκολύνει τη μετακίνηση της τροφής μέσω της πεπτικής οδού.

• Συμβάλλει στην υγεία των οστών και των αρθρώσεων, χάρη στα αμινοξέα που ενισχύουν τον χόνδρο.

• Μπορεί να βοηθήσει σε τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες, επουλώνοντας τον γαστρεντερικό βλεννογόνο.

• Ενισχύει την αποτοξίνωση του οργανισμού, καθώς η γλυκίνη βοηθά το συκώτι να απομακρύνει τις τοξίνες.

• Βελτιώνει την ποιότητα των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών, λόγω της κερατίνης που περιέχει.

• Χαρίζει στο δέρμα ελαστικότητα, αφού είναι ουσιαστικά «μαγειρεμένο» κολλαγόνο.

• Επιταχύνει την επούλωση πληγών μέσω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της γλυκίνης.

• Προάγει τον καλό ύπνο και τη γνωστική λειτουργία.

• Συμβάλλει στην απώλεια βάρους, διεγείροντας την παραγωγή αυξητικής ορμόνης και ενισχύοντας τον μεταβολισμό.