Η νηστεία είναι θέμα θρησκείας και παράδοσης. Είναι όμως, συνυφασμένη και με μια πιο τετριμμένη διατροφή και ίσως και λίγο λιγότερο μοντέρνα.

Αν βγούμε από το στενό καλούπι της συνήθειας, θα δούμε πως ανοίγεται ένα πολύ μεγάλος γευστικός ορίζοντας που θα μας ανανεώσει και θα μας ικανοποιήσει και γευστικά. Είναι ευκαιρία λοιπόν, να δοκιμάσουμε διαφορετικά πιάτα και να δούμε τη νηστεία σαν μια περίοδο αποτοξίνωσης. Ας πειραματιστούμε! Προτεινόμενες γεύσεις:

• φαλάφελ μέσα σε αραβική πίτα αντί για το κλασικό σουβλάκι
• χούμους, πατέ ελιάς, μελιτζανοσαλάτα, πέστο για μέσα στα τοστ, για ντιπ με στικάκια λαχανικών, για σος μέσα στη σαλάτα
• noodles με λαχανικά και θαλασσινά
• γεμιστά με κινόα
• μανιταρόσουπα ή σούπα βελουτέ λαχανικών
• τάκος με ψητά μανιτάρια, ρύζι και γκουακαμόλε
• smoothies και smoothie bowls με τσάι μάτσα, πράσινα λαχανικά και μούρα
• γάλα φουντουκιού ή βρώμης (το γάλα αμυγδάλου είναι σχεδόν mainstream πλέον)
• τυρί από ξηρούς καρπούς (υπάρχουν συνταγές για τυρί από κάσιους)
• κρύα σούπα ντομάτας (gazpacho)
• σούσι με θαλασσινά ή με αγγούρι και αβοκάντο
• φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια και χταπόδι
• νηστίσιμη μαγιονέζα από aquafaba (νερό από ρεβύθια)
• πουτίγκα με chia seeds
• chips λαχανικών πχ kale
• burger με μπιφτέκι λαχανικών
• γλυκίσματα με όσπρια και λαχανικά πχ. brownies με φασόλια, κέικ με παντζάρι κλπ
• πουρές καρότου, αρακά, κουνουπιδιού
• νιόκι με κόκκινη σάλτσα λαχανικών ή με κιμά σόγιας
• σαλάτα με ψητό τόφου
• σουβλάκια θαλασσινών